Acide oléique

L’acide oléique vient du latin oleum et veut dire huile. C’est le plus abondant des acides gras monoinsaturés à chaîne longue dans notre organisme. Sa formule chimique brute est C18H34O2 (ou CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH). Son nom IUPAC est acide cis-9-octadécénoïque, et son nom court de lipide est 18:1 cis-9. La forme saturée de cet acide est l’acide stéarique.

On le symbolise par les nombres 18:1 pour indiquer qu’il possède 18 atomes de carbone et une liaison éthylénique. Pour indiquer la position de la double liaison, on préfère indiquer le nombre de carbones entre le dernier carbone (n° 18) et le carbone où commence la double liaison (n° 9), d’où 18 – 9, qu’on écrit n – 9, en désignant par n le nombre de carbones de la chaîne. L’acide oléique est donc un acide gras insaturé, plus précisément monoinsaturé.

Acidifier

Rendre acide ; transformer en acide.

Acidité

Qualité de ce qui est acide.

Aphte

Un aphte est un ulcère superficiel de la muqueuse buccale ou d’un autre organe.

Bacon

Le bacon est le terme anglais pour désigner du lard fumé.

 

Bactéricide

Une substance bactéricide est une substance ayant la capacité de tuer des bactéries. Les propriétés bactéricides varient d’une substance à l’autre suivant son spectre d’action. Un bactéricide est un type d’antimicrobien.

Bactérie

Les bactéries (Bacteria) sont des organismes vivants unicellulaires procaryotes (caractérisées par une absence de noyau et d’organites). La plupart des bactéries possèdent une paroi cellulaire glucidique, le peptidoglycane. Les bactéries mesurent quelques micromètres de long et peuvent présenter différentes formes : des formes sphériques (coques), des formes allongées ou en bâtonnets (bacilles), des formes plus ou moins spiralées. L’étude des bactéries est la bactériologie, une branche de la microbiologie.

Balance

Instrument de mesure